領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用羅非魚(yú)皮明膠與海藻酸鈉混合制備可食性復(fù)合膜，研究海藻酸鈉含量對(duì)復(fù)合膜理化性質(zhì)的影響。結(jié)果顯示：?jiǎn)我涣_非魚(yú)皮明膠具有良好的成膜能力，但是機(jī)械性能差，將海藻酸鈉添加到明膠膜中得到的復(fù)合膜抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率有明顯改善，海藻酸鈉添加量在40%時(shí)，抗拉強(qiáng)度達(dá)最大值6.6?MPa，相對(duì)于純明膠膜（5.5?MPa）和純海藻酸鈉膜（4.6?MPa）分別增加20%和43%，斷裂伸長(zhǎng)率也在此時(shí)達(dá)到最大值120%，比純明膠膜（64%）和純海藻酸鈉膜（88%）分別增加87.5%和26.7%。海藻酸鈉水溶性和吸濕率分別高達(dá)100%和48.7%，經(jīng)共混后復(fù)合膜的水溶性降低至55%以下，吸濕率介于25%～40%之間，有較大的改善。流變學(xué)特性和X射線衍射分析結(jié)果表明：明膠和海藻酸鈉具有良好的相容性，二者共混可制得性質(zhì)穩(wěn)定的復(fù)合膜，海藻酸鈉與明膠的復(fù)合膜液為非牛頓流體，黏度和增稠能力較單一明膠膜有所增加。
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