領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用主成分分析和聚類分析法對(duì)30?個(gè)櫻桃品種的主要營(yíng)養(yǎng)性狀（單果質(zhì)量、pH值、總糖、還原糖、總酸、VC、花色苷）進(jìn)行測(cè)定分析，篩選優(yōu)異品種，為櫻桃資源開發(fā)利用提供依據(jù)。結(jié)果表明：不同品種櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)性狀存在顯著差異，單果質(zhì)量、總糖、還原糖、VC的變異系數(shù)較大，pH值、總酸、花色苷的變異系數(shù)較小，部分營(yíng)養(yǎng)性狀之間存在簡(jiǎn)單的相關(guān)性。主成分分析結(jié)果顯示，第1主成分、第2主成分特征值都大于1，并且累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到67.718%，前2?個(gè)主成分反映了原始變量的絕大部分信息。以綜合成分中主要因子為指標(biāo)進(jìn)行聚類分析，可將30?個(gè)櫻桃品種分為5?大類，各類間營(yíng)養(yǎng)性狀上有較大差異。利用主成分分析和聚類分析綜合評(píng)價(jià)得出，紅蜜、13-33、秦林3?個(gè)櫻桃綜合品質(zhì)高，可作為櫻桃育種、品質(zhì)改良及櫻桃資源開發(fā)利用的原材料。
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