領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為從宏觀電學(xué)特性方面探究采后O3處理是否可以減輕采前氯吡苯脲（1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU）處理對‘秦美’獼猴桃產(chǎn)生的負(fù)面影響，以盛花期后28 d使用20 mg/L CPPU蘸果處理，采后貯藏過程中每隔15 d用70 mg/m3 O3處理2 h的秦美獼猴桃為試材，在（0±1）℃、相對濕度90%～95%條件下貯藏，研究貯藏期間生理指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)與電學(xué)特性之間的關(guān)系。結(jié)果表明：CPPU＋O3處理組過氧化氫酶活力、VC含量、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)整體高于CPPU處理組，呼吸速率、多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶活力低于CPPU處理組，采后O3處理可減輕CPPU對獼猴桃產(chǎn)生的負(fù)面影響。在選定的24 個(gè)頻率中，CPPU處理的獼猴桃特征頻率為0.1 kHz，對照組和CPPU＋O3處理的獼猴桃特征頻率均為3 980 kHz。通過宏觀電學(xué)特性判斷，采后O3處理能減輕采前CPPU處理對‘秦美’獼猴桃品質(zhì)和生理方面產(chǎn)生的負(fù)面影響。
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