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—— 中國食品雜志社
越來越多的證據(jù)表明，乳酸菌在改善機體鈣吸收、促進骨骼健康等方面發(fā)揮著重要作用，但目前缺乏對乳酸菌促進鈣吸收機制的系統(tǒng)性研究。本文就鈣吸收機制、乳酸菌對鈣吸收的影響及其機制進行綜述。乳酸菌促進鈣吸收機制主要體現(xiàn)在6 個方面：增加腸道對VD的吸收影響鈣吸收的跨細胞途徑；分泌植酸酶增加腸道內(nèi)游離鈣離子濃度；通過代謝益生元產(chǎn)生短鏈脂肪酸降低腸道內(nèi)pH值、增加微絨毛的表面積、影響礦物質(zhì)吸收的信號通路等；發(fā)酵乳糖產(chǎn)生乳酸、短鏈脂肪酸等增加機體對鈣的吸收率；生成生物活性物質(zhì)增加腸道內(nèi)可溶性鈣含量、提高鈣的生物利用度；通過腸-骨軸直接或間接調(diào)節(jié)骨代謝，影響骨穩(wěn)態(tài)平衡。乳酸菌在促進鈣吸收和維持骨代謝平衡方面發(fā)揮著重要作用，這表明補充乳酸菌可作為促進鈣吸收、預防骨質(zhì)疏松的一種新穎的方法。通過揭示乳酸菌促進鈣吸收的復雜作用機制，為開發(fā)更高效、更具針對性的乳酸菌補鈣制劑奠定理論基礎。
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