領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探索一種較理想的輻射防護替代方案，本研究對刺梨濃縮汁中的主要成分——VC和總黃酮進行了定量（VC質(zhì)量分數(shù)≥2.5%，總黃酮質(zhì)量分數(shù)≥2%），并以刺梨濃縮汁為實驗對象，采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽離子自由基和羥自由基清除實驗測定其抗氧化能力，通過體外細胞實驗和動物實驗評估其輻射防護效果。結(jié)果顯示，刺梨濃縮汁對3 種自由基均具有一定的清除能力，且能顯著改善由電離輻射導(dǎo)致的HL-7702細胞活性下降。與輻射模型組小鼠相比，持續(xù)服用30 d刺梨濃縮汁（劑量1.0 g/kg）小鼠的脾臟指數(shù)、血清和脾臟中超氧化物歧化酶活性、血清和肝臟中丙二醛含量以及血清、肝臟、脾臟中谷胱甘肽含量均得到顯著改善，同時對輻射導(dǎo)致的肝功能損傷也有一定的保護作用。本研究明確了刺梨濃縮汁發(fā)揮輻射防護作用的主要功效成分及起效量，可為日后刺梨濃縮汁品質(zhì)分級標(biāo)準(zhǔn)的制定以及功能食品的開發(fā)提供依據(jù)。
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