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—— 中國食品雜志社
潰瘍性結(jié)腸炎（ulcerative colitis，UC）是由多因素引發(fā)的一種發(fā)生于結(jié)直腸部位的慢性炎癥性腸病，其特征包括腸道菌群失衡、上皮功能障礙和異常黏膜免疫。芳香烴受體（aryl hydrocarbon receptor，AHR）配體是能與AHR直接結(jié)合，促進(jìn)AHR入核并轉(zhuǎn)錄調(diào)控下游基因的小分子，包括激動(dòng)劑和拮抗劑。研究表明，飲食中長期缺乏AHR激動(dòng)劑易導(dǎo)致結(jié)腸炎發(fā)生。食物及其代謝產(chǎn)物中的AHR激動(dòng)劑能夠通過影響AHR信號(hào)傳導(dǎo)調(diào)控腸上皮和免疫細(xì)胞穩(wěn)態(tài)，有效改善結(jié)腸炎癥。本文總結(jié)AHR對(duì)UC中腸屏障關(guān)鍵細(xì)胞的作用，提出AHR激動(dòng)劑具有細(xì)胞特異性；歸納AHR配體的常見食物來源和代謝方式，以及能夠協(xié)同增效AHR信號(hào)通路的食物成分及機(jī)制；解釋某些AHR配體作用不穩(wěn)定的原因，為探索基于飲食的UC干預(yù)策略提供了科學(xué)依據(jù)。
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