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—— 中國食品雜志社
以大豆分離蛋白（soybean protein isolate，SPI）、聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）和藍莓花青素（blueberry anthocyanin，BA）為原料，通過流延法制備一種新型pH值智能指示膜（SPI/PVA-BA膜），用于監(jiān)測巴氏殺菌乳的新鮮度。對不同BA添加量的指示膜進行微觀結構、機械性能、含水率、水溶性、紫外線透過率、水蒸氣透過率和pH值敏感性表征。結果表明，當BA添加量為12%時，指示膜的斷裂伸長率最高（105.12%）；BA添加量為8%時，拉伸強度達到最高值（11.58 MPa），且對pH值變化的顏色敏感性最佳。將含8% BA的指示膜應用于巴氏殺菌乳新鮮度監(jiān)測中，發(fā)現(xiàn)72 h內（（22±1）℃），隨著pH值下降、酸度上升，殺菌乳變質，指示膜顏色隨之改變，能夠有效反映其新鮮度。此外，指示膜在土壤中經過10 d基本完全降解，顯示其良好的生物降解性。因此，該智能包裝膜不僅能夠指示產品新鮮度，還可避免生物基塑料對環(huán)境的污染。
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