領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過優(yōu)化色譜條件和樣品前處理?xiàng)l件，建立測定發(fā)酵乳中甜菊糖苷（包括甜菊苷、瑞鮑迪苷A、瑞鮑迪苷B、瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊雙糖苷）的高效液相色譜法，并進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證。用水提取發(fā)酵乳中甜菊糖苷，45 ℃水浴超聲提取20 min，再加入30%的乙腈繼續(xù)在45 ℃水浴超聲提取10 min，亞鐵氰化鉀-乙酸鋅沉淀劑沉淀蛋白，C18柱分離，磷酸鈉緩沖液和乙腈梯度洗脫，紫外檢測器在210 nm波長處檢測。結(jié)果表明：本方法在1～50 μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有較好的線性關(guān)系，方法檢出限（RS/N＝3）為3.0 mg/kg，定量限（RS/N＝10）為10.0 mg/kg；當(dāng)甜菊糖苷的添加量在15～200 mg/kg時(shí)，加標(biāo)回收率為92.0%～103.1%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于3.0%。該方法具有快速、準(zhǔn)確、穩(wěn)定性好、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，可用于發(fā)酵乳中甜菊糖苷含量的檢測。
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