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—— 中國食品雜志社
腸道菌群是機體的重要組成部分，腸道菌群能在一定程度上影響宿主的營養(yǎng)代謝和健康。腸道菌群的組成與功能受宿主生理狀態(tài)、遺傳、飲食習慣、年齡和環(huán)境等多重因素的影響。其中，膳食是影響腸道菌群結構和功能最為重要且較為迅速的因素。作為日常生活中常見的食物資源，雜糧、雜豆和果蔬等食物含有的膳食纖維和多酚等物質已經被證明具有調節(jié)腸道菌群的作用。腸道菌群能夠發(fā)酵膳食纖維，代謝后釋放維生素以及短鏈脂肪酸等代謝產物，并選擇性地促進一些腸道有益菌的增殖，進而在一定程度上促進宿主健康。此外，大部分酚類物質也在腸道中被腸道菌群代謝分解后進一步提高酚類物質的生物利用率，從而改善宿主生理狀態(tài)。本文圍繞日常生活中常見的食物資源如雜糧雜豆以及水果蔬菜等對腸道菌群的調節(jié)作用進行綜述，展望以腸道菌群為靶點的代謝性疾病預防與治療或膳食干預的前景。
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