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—— 中國食品雜志社
目的：研究姜黃（Curcuma longa L.）的化學成分及其抗氧化活性。方法：應用硅膠柱色譜、Sephadex LH-20凝膠柱色譜以及高效液相制備色譜等方法進行分離純化，根據(jù)高分辨質(zhì)譜、核磁共振譜鑒定化合物的結(jié)構(gòu)；同時采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法、2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）法和鐵氰化鉀還原法對分離得到的化合物進行抗氧化活性篩選。結(jié)果：從姜黃中分離鑒定了7 個合物，分別為Zingerol（1）、Dihydroferulic acid ethyl ester（2）；乙基-3-(4-羥基-苯基)-丙酸乙酯（3）、Zingerone dimer [4,4’-(6,6’-dihydroxy-5,5’-dimethoxy-[1,1’-biphenyl]-3,3’-diyl) bis(butan-2-one)]（4）、姜酮（5）、4-(3,4-二甲氧基苯基)丁烷-2-酮（6）、香草醛（7）。其中，化合物1～5均具有一定的抗氧化活性，ABTS陽離子自由基清除實驗中，化合物1和化合物2的IC50值分別為（3±0.2）μmol/L和（12±1.0）μmol/L，化合物1優(yōu)于陽性對照VC（VC的IC50值（13±1.1）μmol/L），化合物2與VC效果相當，還原力實驗中，化合物1活性優(yōu)于VC，濃度低于0.125 μmol/mL時化合物2活性強于VC。結(jié)論：化合物4為新的天然產(chǎn)物，化合物1、2、3和6為姜黃屬中首次發(fā)現(xiàn)，化合物1抗氧化活性較強可能與其脂肪鏈2位上羥基取代有關，姜黃醇提物中的酚類成分是姜黃抗氧化活性的物質(zhì)基礎之一。
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