領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
枯草芽孢桿菌因其分布廣泛和對(duì)環(huán)境無公害，在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生等行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。近年來，國內(nèi)外對(duì)枯草芽孢桿菌進(jìn)行了探索，其菌體在新型抑菌生物制劑中有所應(yīng)用，但以其分泌的抑菌成分作為原材料的抑菌制劑目前還處在理論階段。本文主要從四方面對(duì)枯草芽孢桿菌抑菌成分進(jìn)行綜述，分別為抑菌成分的分類、抑菌機(jī)制、未來可能的應(yīng)用和提取方法的優(yōu)化。同時(shí)，為了使枯草芽孢桿菌抑菌成分能廣泛應(yīng)用于食品防腐技術(shù)、食品殺菌技術(shù)等多個(gè)方面，生產(chǎn)大劑量、高純度的抑菌成分成為亟待解決的問題，這需要進(jìn)一步提高抑菌成分的純度與產(chǎn)量的相關(guān)研究。最后，為枯草芽孢桿菌抑菌成分的未來探索提供了可行的方向。
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