領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究酸棗肉、酸棗仁、酸棗葉中自由態(tài)和結(jié)合態(tài)多酚對人主動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞（human aortic smooth muscle cell，HASMC）表型的轉(zhuǎn)化作用，將酸棗肉、酸棗仁、酸棗葉粉碎后，采用乙醇-酸堿消化法提取多酚；并用福林-酚比色法測定多酚質(zhì)量濃度，對酸棗肉、酸棗仁、酸棗葉中自由態(tài)和結(jié)合態(tài)多酚質(zhì)量濃度進(jìn)行比較評價(jià)；倒置顯微鏡和熒光染色法觀察酸棗多酚干預(yù)對HASMC表型轉(zhuǎn)化的影響。結(jié)果表明：3 種自由態(tài)多酚中，酸棗葉自由態(tài)多酚（Ziziphus jujuba leaves free polyphenol-ethyl alcohol，ZSLFP-E）得率最高，結(jié)合態(tài)多酚中酸消化法提取的酸棗葉結(jié)合態(tài)多酚（Ziziphus jujuba leaves bound polyphenol-2-ethyl alcohol，ZSLBP-2-E）得率最高；ZSLFP-E和酸消化法提取的酸棗仁結(jié)合態(tài)多酚（Ziziphus jujuba seeds bound polyphenol-2-ethyl alcohol，ZSSBP-2-E）可以明顯促進(jìn)HASMC的形態(tài)由合成型（峰谷狀）向收縮型（梭形）轉(zhuǎn)變，且呈現(xiàn)時(shí)間和劑量依賴性。因此，ZSLFP-E和ZSSBP-2-E可以有效促進(jìn)HASMC由合成型向收縮型轉(zhuǎn)變，在動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防和治療中具有一定的應(yīng)用前景。
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