領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過動物實驗，利用實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)方法、氣相色譜-質(zhì)譜、Illumina高通量測序技術(shù)，對小鼠腸道菌群數(shù)量和種類，以及主要代謝產(chǎn)物——短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸）的含量進行分析，探究凝固型苦蕎酸奶對小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明：與對照組相比，凝固型苦蕎酸奶使腸道中3 種有益菌（乳酸桿菌、雙歧桿菌、柔嫩梭菌）的數(shù)量分別增加了523.81、911.01、12.18 倍，3 種有害菌（腸桿菌、腸球菌、擬桿菌）的數(shù)量分別減少了99.89%、97.31%、99.02%。同時，凝固型苦蕎酸奶組小鼠糞便中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的含量分別增加了36.87%、75.59%、56.26%、92.36%，且效果優(yōu)于普通酸奶組。高通量測序結(jié)果表明，凝固型苦蕎酸奶較普通酸奶可以顯著增加小鼠腸道菌群多樣性，在門水平上顯著降低厚壁菌門和疣微菌門的豐度，顯著提高擬桿菌門的豐度（P＜0.05）；且在屬水平上顯著提高norank_f__Bacteroidales_S24-7_group、Faecalibaculum菌屬的相對豐度，顯著降低Ruminococcaceae_UCG-014、unclassified_f__Lachnospiraceae、Lachnospiraceae_UCG-006菌屬的相對豐度（P＜0.05），提高腸道菌群優(yōu)勢菌屬的地位。綜上所述，凝固型苦蕎酸奶相較于普通酸奶，可以更好地促進小鼠腸道內(nèi)有益菌的增殖并抑制有害菌的增殖，促進短鏈脂肪酸的生成，增加腸道菌群多樣性，優(yōu)化菌群結(jié)構(gòu)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
