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—— 中國食品雜志社
對收集的市售9 種類型特殊膳食用食品，共46 個樣品，分別采用滲透壓冰點檢測儀器和滲透壓露點檢測儀器進行測定，比對分析方法間的差異性。結果表明，市售特殊膳食用食品在冰點儀器檢測范圍為195～763 mOsmol/kg，相對標準偏差（relative standard deviation，RSD）為0.20%～4.08%；露點法檢測范圍為197～649 mmol/kg，RSD為0.00%～3.66%。本研究發(fā)現不同沖泡方式對測定結果具有顯著影響，溶液溫度也會影響測定結果的平行性。針對同一樣品的兩種測定方法結果進行統計學分析（采用t檢驗法），結果表明：31 個樣品的兩種測定方法差異顯著。通過實驗研究推斷，樣品溶液是否達到理想稀溶液狀態(tài)是影響兩種方法存在顯著差異的主要因素。本研究為特殊膳食用食品中滲透壓檢測情況的后續(xù)研究提供理論基礎和方向，還可以為特殊膳食用食品的產品生產設計過程提供一些亟需注意的關鍵點，為國民健康食品的開發(fā)提供一定的理論基礎。
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