領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于靜息態(tài)羅伊氏乳桿菌的代謝活性和生物轉(zhuǎn)化能力，探究其利用功能低聚糖代謝及拮抗食源致病菌的能力。根據(jù)羅伊氏乳桿菌16S rRNA基因，構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹；通過(guò)耐酸耐膽鹽及抗生素敏感性實(shí)驗(yàn)，分析靜息態(tài)羅伊氏乳桿菌的環(huán)境耐受性；利用改良培養(yǎng)基評(píng)價(jià)功能低聚糖對(duì)羅伊氏乳桿菌代謝、表面疏水性、細(xì)胞黏附能力和產(chǎn)廣譜抗菌Reuterin能力的影響；同時(shí)，探究靜息態(tài)羅伊氏乳桿菌在細(xì)胞和牛奶共發(fā)酵模型上拮抗金黃色葡萄球菌的能力。結(jié)果表明：2 株羅伊氏乳桿菌均能耐受極端酸和膽鹽條件達(dá)3 h以上，且對(duì)常見抗生素敏感；除低聚木糖外，不同功能低聚糖均能被羅伊氏乳桿菌代謝，其中棉子糖能顯著改善菌株生長(zhǎng)代謝、表面疏水性和黏附能力（P＜0.05），且能促進(jìn)羅伊氏乳桿菌HLRE13利用甘油產(chǎn)Reuterin質(zhì)量濃度達(dá)（1.34±0.03）g/L；甘油能顯著促進(jìn)羅伊氏乳桿菌HLRE13抑制多種食源致病菌（P＜0.001），并通過(guò)排斥方式降低41.67%金黃色葡萄球菌在Caco-2細(xì)胞上的黏附；同時(shí)，在牛奶共發(fā)酵模型中，甘油能促進(jìn)羅伊氏乳桿菌HLRE13拮抗金黃色葡萄球菌并降至103 CFU/mL。該研究結(jié)果將為靜息態(tài)羅伊氏乳桿菌的功能開發(fā)及其與功能低聚糖的協(xié)同功效研究提供科學(xué)依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
