領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為以玉米皮纖維（corn bran fiber，CBF）作為原料制備具有半纖維素降解優(yōu)勢的復(fù)合酶制劑、酶法水解CBF制備功能性低聚阿拉伯木聚糖，以CBF（含木糖50.97%、阿拉伯糖28.47%）為碳源發(fā)酵培養(yǎng)黑曲霉（Aspergillus niger）和肉原毛平革菌（Phanerochaete carnosa）。結(jié)果表明，A. niger和P. carnosa發(fā)酵液中木聚糖酶最高活力分別為246.58 U/mL（72 h）和367.21 U/mL（60 h）、α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶最高活力分別為57.90 U/mL（144 h）和8.26 U/mL（192 h）。無標(biāo)記蛋白質(zhì)組技術(shù)分析結(jié)果顯示，A. niger和P. carnosa發(fā)酵液分別鑒定出109 種和105 種蛋白質(zhì)。A. niger分泌表達(dá)糖苷水解酶的數(shù)量（82）遠(yuǎn)高于P. carnosa（53），且糖苷水解的家族分布也存在很大差異，而P. carnosa分泌表達(dá)氧化酶數(shù)量（6）高于A. niger（2）。兩種真菌都能夠利用CBF作為碳源生長，但分泌表達(dá)的不同復(fù)合酶又具有相似的催化功能和效率，顯示兩種真菌在降解CBF時采取不同的多酶協(xié)同策略。
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