領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探究不同雙歧桿菌利用低聚木糖（xylooligosaccharide，XOS）的能力，通過細胞生理學及轉(zhuǎn)錄組學著重研究Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6對XOS的高效利用機制。結(jié)果表明，XOS對不同雙歧桿菌生長能力的影響不同，其對B. pseudolongum JNFEN6生長和產(chǎn)酸影響最為顯著；以XOS為唯一碳源發(fā)酵36 h，B. pseudolongum JNFEN6菌株β-木糖苷酶活力為0.97 U/mL，發(fā)酵體系中丙酸質(zhì)量濃度為85.26 μg/mL；轉(zhuǎn)錄組學結(jié)果顯示，XOS為唯一碳源培養(yǎng)條件下共有297 個差異表達基因，其中包括136 個上調(diào)基因和161 個下調(diào)基因。這些基因中，ABC（ATP-binding cassette）轉(zhuǎn)運滲透酶、底物結(jié)合蛋白和主要協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白超家族（major facilitator superfamily，MFS）轉(zhuǎn)運體等基因促進了XOS的轉(zhuǎn)運，XOS代謝水解酶、乙酸激酶和乳酸脫氫酶等基因促進了XOS的代謝。綜上所述，B. pseudolongum JNFEN6能高效利用XOS，其主要通過ABC轉(zhuǎn)運系統(tǒng)和MFS轉(zhuǎn)運系統(tǒng)攝取XOS，并通過“雙歧分流”方式進行代謝，最終產(chǎn)生短鏈脂肪酸和其他有機化合物。本研究結(jié)果為XOS的雙歧因子功能提供了理論依據(jù)。
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