領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探明貯藏期甜瓜果實(shí)中真菌群落結(jié)構(gòu)組成和動(dòng)態(tài)變化，本研究以不同貯藏期的甜瓜為研究對(duì)象，利用Illumina MiSeq高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)貯藏0、7、14、21 d的甜瓜果皮和果肉組織中真菌的內(nèi)部轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)（internal transcribed spacer，ITS）進(jìn)行測(cè)序，通過物種注釋和物種組成分析明確甜瓜貯藏期各階段果實(shí)組織中的優(yōu)勢(shì)菌群。結(jié)果表明，貯藏0 d時(shí)果皮中維什尼亞科齊馬菌屬（Vishniacozyma）、Papiliotrema和綠僵菌屬（Metarhizium）占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，優(yōu)勢(shì)菌群轉(zhuǎn)變?yōu)榍箤伲ˋspergillus）、單端孢屬（Trichothecium ）和青霉屬（Penicillium）；果肉中的優(yōu)勢(shì)菌群也隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而改變，貯藏21 d時(shí)優(yōu)勢(shì)菌群為Vishniacozyma、Trichothecium和畢赤酵母屬（Pichia）。多樣性分析表明果皮中真菌群落豐度和多樣性都高于果肉。綜上所述，貯藏期內(nèi)甜瓜果實(shí)中真菌群落的豐度和多樣性存在明顯差異，果實(shí)品質(zhì)劣變是Aspergillus、Trichothecium和Penicillium等致病菌相互作用的結(jié)果。本研究明確了貯藏期甜瓜果皮和果肉組織中真菌群落組成和動(dòng)態(tài)變化，可為后續(xù)甜瓜保鮮及生防菌的開發(fā)提供理論依據(jù)。
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