領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究黃晶果適宜的采后貯藏溫度、延長(zhǎng)黃晶果的品質(zhì)保存期，進(jìn)一步開(kāi)拓黃晶果市場(chǎng)，本實(shí)驗(yàn)以黃晶果果實(shí)為材料，通過(guò)測(cè)定5、10、15 ℃和20 ℃條件下黃晶果的主要品質(zhì)指標(biāo)和采后生理指標(biāo)，研究不同貯藏溫度對(duì)黃晶果采后生理和貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：低溫貯藏能一定程度上保持黃晶果的品質(zhì)，但5 ℃下貯藏時(shí)在第3天開(kāi)始便出現(xiàn)冷害癥狀，表現(xiàn)為果面內(nèi)凹并附著水漬、果皮褐變。與5、15 ℃和20 ℃貯藏組相比較，10 ℃下貯藏的黃晶果能保持較高的硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)和VC、總糖含量，保持較低的呼吸強(qiáng)度、細(xì)胞膜透性。進(jìn)一步比較10 ℃和20 ℃的貯藏效果可知，10 ℃貯藏可以有效抑制黃晶果丙二醛含量、過(guò)氧化物酶活力和多酚氧化酶活力的升高，延緩黃晶果的衰老和褐變進(jìn)程。綜上，10 ℃是黃晶果較為適宜的貯藏溫度，本研究結(jié)果可為黃晶果采后品質(zhì)的保持提供理論依據(jù)。
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