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“中國(guó)苦水玫瑰”氨基酸含量及其代謝香氣組分與種植區(qū)域的相關(guān)性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
作者: 把靈珍, 王波, 雷春妮, 王慧珺, 張禎, 周小平, 李霽昕, 蔣玉梅
關(guān)鍵詞: “中國(guó)苦水玫瑰”；氨基酸；氨基酸代謝類香氣；土壤；相關(guān)性
摘要:

采集甘肅永登不同地域種植的“中國(guó)苦水玫瑰”花瓣和種植土壤樣品，采用氨基酸自動(dòng)分析儀、固相微萃取聯(lián)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀和離子色譜儀檢測(cè)花瓣中氨基酸含量、氨基酸代謝香氣組分構(gòu)成及土壤理化指標(biāo)。結(jié)果顯示，“中國(guó)苦水玫瑰”花瓣中含有豐富的氨基酸，不同種植區(qū)域氨基酸含量差異顯著，谷氨酸、丙氨酸、賴氨酸、脯氨酸是影響不同地區(qū)玫瑰樣品氨基酸構(gòu)成的主要組分，除了丙氨酸，其余3 種氨基酸均在大同地區(qū)含量最高。在樣品中共檢出氨基酸代謝類香氣物質(zhì)11 種，其含量在3 個(gè)地區(qū)存在一定的差異，大同地區(qū)玫瑰樣品中含有較多的氨基酸代謝類香氣物質(zhì)。不同地區(qū)“中國(guó)苦水玫瑰”種植的土壤理化指標(biāo)無(wú)明顯相似性，SO42－、有效磷、HCO3－是受地域影響最大的3 個(gè)組分，且土壤性質(zhì)與氨基酸含量及其代謝香氣組分均存在著不同程度的相關(guān)性。

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