領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對(duì)貴州省3 個(gè)產(chǎn)地的蜂糖李果實(shí)初生代謝物進(jìn)行代謝組學(xué)研究，通過主成分分析、正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least squares-discriminant analysis，OPLS-DA）等多元統(tǒng)計(jì)分析和代謝途徑分析，探討產(chǎn)地對(duì)蜂糖李初生代謝產(chǎn)物的影響。實(shí)驗(yàn)共鑒定出307 種代謝物，分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)地對(duì)蜂糖李代謝物的種類和含量均有影響。良田蜂糖李相比六馬蜂糖李存在13 種差異代謝物，惠水蜂糖李相比六馬蜂糖李、良田蜂糖李都存在49 種差異代謝物。同時(shí)OPLS-DA結(jié)果表明，不同產(chǎn)地蜂糖李區(qū)分明顯，均有顯著樣本聚集區(qū)，說明產(chǎn)地對(duì)蜂糖李初生代謝的影響很大。代謝通路分析發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)地間蜂糖李初生代謝差異機(jī)制主要在于氨基酸類物質(zhì)的代謝，對(duì)氨基酸類物質(zhì)的影響最為顯著。本研究可為蜂糖李產(chǎn)地鑒別提供理論依據(jù)，為蜂糖李產(chǎn)地溯源提供一定參考。
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