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—— 中國食品雜志社
比較不同部位花苞汁及體外模擬胃腸消化前后總酚、總黃酮質(zhì)量濃度，并通過總還原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸陽離子自由基、超氧陰離子自由基清除率4?種方法評價(jià)其抗氧化能力。結(jié)果表明：花托汁總酚質(zhì)量濃度為2.46?mg/mL，分別為內(nèi)苞葉汁、外苞葉汁的1.13、1.94?倍；總黃酮質(zhì)量濃度為6.53?mg/mL，分別為內(nèi)苞葉汁、外苞葉汁的1.15、2.06?倍。在4?種抗氧化評價(jià)體系中，自由基清除能力強(qiáng)弱順序均為花托汁＞內(nèi)苞葉汁＞外苞葉汁，且自由基清除率均隨著樣品總酚質(zhì)量濃度增加而增大。在體外模擬胃腸消化實(shí)驗(yàn)中，以花托汁為樣品，經(jīng)過模擬胃液處理后，模擬胃液組和胃酸對照組抗氧化性均顯著增強(qiáng)（P＜0.05），但經(jīng)過模擬腸液處理后抗氧化能力下降，表明胃蛋白酶、胃酸、胰蛋白酶均能促使抗氧化活性因子釋放，提高抗氧化能力。
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