領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
醇溶蛋白荷載食品功能組分的研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2019-10-30
作者: 黃慧，李學艷，王君文，吳文惠，郭銳華，于慶梅，張朝燕,
關鍵詞: 醇溶蛋白；制備；荷載；食品；營養(yǎng)物質
摘要:

醇溶蛋白是植物來源的天然高分子物質，包括玉米醇溶蛋白、小麥醇溶蛋白、大麥醇溶蛋白和高粱醇溶蛋白等，其具有生物相容性和可降解性，是荷載食品功能組分的良好載體。本文綜述了這4?種醇溶蛋白的結構、性質、微粒的制備方法及其對多酚、油脂、益生菌等營養(yǎng)物質的荷載。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

天台县| 海伦市| 县级市| 烟台市| 专栏| 炉霍县| 碌曲县| 永州市| 丰城市| 乌海市| 镇坪县| 东明县| 文化| 桑植县| 利津县| 独山县| 拜泉县| 碌曲县| 阳城县| 昭觉县| 虎林市| 威海市| 务川| 本溪市| 苍溪县| 金平| 新巴尔虎右旗| 牡丹江市| 吴忠市| 台州市| 彭州市| 乌鲁木齐县| 乡城县| 什邡市| 邯郸市| 抚顺县| 金平| 兴海县| 文化| 肥乡县| 乌审旗|