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米果酸乳的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2012-02-16
作者: 趙建新, 陳衛(wèi), 田豐偉, 艾連中, 陳焱,
關(guān)鍵詞: 酸乳； 大米； 工藝條件；
摘要:

本文介紹了一種新型產(chǎn)品--米果酸乳。通過考察全蛋粉添加量、大米的制作工藝以及添加量、穩(wěn)定劑的添加比例和數(shù)量,確定了產(chǎn)品配方,優(yōu)化了制作工藝。

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