領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
交鏈孢菌（Alternaria spp.）易侵染農(nóng)作物，引起農(nóng)產(chǎn)品病害，而且能夠代謝產(chǎn)生交鏈孢毒素，包括細(xì)交鏈孢酮酸（tenuazonic acid，TeA）、交鏈孢酚（alternariol，AOH）、交鏈孢酚單甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）等，嚴(yán)重影響人體健康。因此，亟需高效、安全的方法用以防控交鏈孢菌及其毒素積累。本實(shí)驗(yàn)研究了臭氧處理對(duì)體外互隔交鏈孢（A. alternata）生長及其產(chǎn)毒能力的影響。結(jié)果表明，臭氧處理組的菌落直徑顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且臭氧處理可顯著抑制互隔交鏈孢產(chǎn)生TeA、AOH、AME這3?種交鏈孢毒素；利用掃描電子顯微鏡觀察臭氧處理后互隔交鏈孢的微觀形態(tài)，發(fā)現(xiàn)孢子和菌絲發(fā)生了凹陷、褶皺、斷裂等異常現(xiàn)象；臭氧處理后的交鏈孢菌對(duì)番茄果實(shí)的致病力明顯減弱，同時(shí)交鏈孢菌的產(chǎn)毒能力明顯降低，20?mg/L臭氧處理?xiàng)l件下TeA、AOH、AME含量比對(duì)照組分別減少了36.1%、89.9%、93.2%。此外，臭氧對(duì)TeA、AOH、AME具有降解作用，降解率隨著臭氧質(zhì)量濃度的增加和處理時(shí)間的延長而顯著提高，TeA經(jīng)過20?mg/L臭氧處理30?min即可被完全降解，AOH及AME經(jīng)20?mg/L臭氧處理120?min后降解率可達(dá)90%以上。綜上，臭氧處理可以作為農(nóng)產(chǎn)品及其制品中互隔交鏈孢及其毒素污染的防治手段。
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