領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
含醇酸奶的發(fā)酵條件優(yōu)化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2012-02-15
作者: 徐成勇,
關鍵詞: 酸奶； 酒精度； 發(fā)酵條件； 優(yōu)化；
摘要:

通過多菌種混合發(fā)酵來制造與傳統(tǒng)開菲爾飲品類似的含醇酸奶。對發(fā)酵條件優(yōu)化的結果表明,在添加了50g糖和30g功能性蛋白粉的共800g牛奶基料中加入9個單位菌種,在34℃條件下發(fā)酵培養(yǎng)17h,所得的產(chǎn)品中酒精度最高,有一定的剎口清新感。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

射阳县| 湖南省| 文登市| 桦川县| 睢宁县| 齐河县| 江川县| 常宁市| 滨海县| 涟源市| 新竹县| 措勤县| 嘉定区| 丹棱县| 抚顺市| 陇川县| 新巴尔虎右旗| 晋州市| 崇信县| 淮南市| 绵阳市| 高阳县| 石首市| 治多县| 汾西县| 卢湾区| 安乡县| 名山县| 湘阴县| 淮滨县| 阆中市| 民丰县| 思南县| 津市市| 龙川县| 德钦县| 尼勒克县| 绍兴县| 文山县| 贵定县| 清远市|