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微膠囊包埋技術在益生菌制品中的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2012-02-15
作者: 趙紅霞, 李應彪,
關鍵詞: 益生菌； 微膠囊； 擠壓； 乳化；
摘要:

益生菌對人體具有保健功效,在乳制品中的應用日趨廣泛,但制品中益生菌的存活率很低。微膠囊包埋是保護益生菌免受外界環(huán)境侵害的常用方法,綜...

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