領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)三株產(chǎn)胞外多糖的乳酸菌鼠李糖乳桿菌YHOC137、植物乳桿菌NYC30 和短乳桿菌NVC14的生物學(xué)性質(zhì)進(jìn)行了研究。三株乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度分別為37、35 和30 ℃。三株乳酸菌均能在與人體小腸膽鹽濃度接近的環(huán)境中生長(zhǎng)。它們?cè)趐H 6.0 附近長(zhǎng)勢(shì)良好, pH 過低或者過高都會(huì)抑制其生長(zhǎng)。在pH 2.0 和pH 3.0 的環(huán)境中, 它們能表現(xiàn)出良好的耐酸性。在4℃下保藏10 d 天后它們?nèi)跃哂休^高的存活率。
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