領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(1:1)3%的接種量,42.5℃培養(yǎng),做發(fā)酵試驗(yàn)分析,主要存在以下幾個(gè)因素影響著原料乳的發(fā)酵質(zhì)量:抗生素的殘留量、原始酸度和pH值、蛋白含量和總固體含量。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)脂肪對(duì)其影響不大。 更多還原
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