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自然發(fā)酵雙峰駝駝乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 100 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
作者: 趙電波, 白艷紅, 張文彬,
關(guān)鍵詞: 雙峰駝駝乳； 營(yíng)養(yǎng)成分； 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
摘要:

對(duì)自然發(fā)酵雙峰駝駝乳(Shubat)的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了研究。結(jié)果表明Shubat中蛋白質(zhì)和脂肪含量較高是人體補(bǔ)充蛋白和必需脂肪酸的良好食品。鈣、磷、鐵、鋅和硒的含量較高,是老人和嬰幼兒補(bǔ)充Ca、P、Fe、Zn和Se的良好食品。Shubat中具有較高含量的VC,含量為51.10mg/kg;富含必需氨基酸,且占氨基酸總量的48.55%,飲用Shubat能滿足人對(duì)必需氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要。Shubat是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的乳制品。 

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