領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以麥香調(diào)制乳的感官剖面分析為例,通過描述詞的收集和刪減、使用描述詞培訓(xùn)感官評價(jià)小組、建立感官剖面圖來分析說明感官剖面分析法在調(diào)制乳的感官分析技術(shù)中的應(yīng)用。通過分析比較說明,感官剖面分析法可以量化感官特征,建立行之有效的感官分析控制體系,為調(diào)制乳產(chǎn)品的研發(fā)和質(zhì)量控制提供感官分析技術(shù)。
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