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感官品評方法在乳飲料中的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 郭奇慧,
關鍵詞: 乳飲料； 感官品評；
摘要:

通過三角測試、喜好測試、描述型測試對兩種不同工藝的乳飲料的整體風味、酸感、甜感、色澤進行了評價,采用FIZZ感官品評軟件對品嘗結果進行統(tǒng)計分析,結果顯示:兩種產品有顯著的感官差異,最受消費者喜愛的產品是配方一,其整體風味、酸感、甜感均優(yōu)于另一個配方。 

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