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滅菌乳中氨基酸測定條件改進
來源：食品科學網 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 翁 霞，辛 廣，梁文濤
關鍵詞: 滅菌乳；氨基酸；測定條件
摘要:

考察茚三酮比色法測定滅菌乳中氨基酸條件的主要影響因素。通過單因素及正交試驗對其測定條件進行改進。結果表明：水浴時間對測定結果影響顯著，要嚴格控制。茚三酮比色法測定滅菌乳中氨基酸的最佳條件為：水浴時間30min、水浴溫度70℃、茚三酮用量1.2mL，在此條件下測得滅菌乳中氨基酸含量為1.62g/100mL。

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