領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究花鱸生態(tài)冰溫?zé)o水活運技術(shù)，在暫養(yǎng)過程添加VC和運輸過程中加入保護液，研究其對花鱸血液生化指標(biāo)、鰓組織Na＋/K＋-ATPase活力、血清溶菌酶質(zhì)量濃度、免疫球蛋白M（immunoglobulin M，IgM）水平等魚體指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：花鱸魚暫養(yǎng)水中加入30 mg/L VC，暫養(yǎng)12 h，冷馴化后包裝前浸入G2（0.09%（質(zhì)量分數(shù)，下同）溶菌酶＋0.3%山梨糖醇＋0.08%姜液）保護液中2～3 s，取出獨立包裝后進行無水活運的保活效果最好。C2G2保護液（30 mg/L VC（暫養(yǎng)水）結(jié)合G2保護液）使用組花鱸在保活運輸過程中血清中的總蛋白和白蛋白質(zhì)量濃度保持穩(wěn)定，且高于其他保護液處理組，血液中溶菌酶、IgM及鰓中Na＋/K＋-ATPase也得以保存，使用保護液可有效降低花鱸鰓、腎功能損傷，在花鱸體表形成一層保護膜的同時也有利于魚體將代謝廢物排出。使用保護液可使花鱸無水保活運輸后死亡率降低1%～5%。
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