領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以益生菌植物乳桿菌LIP-1為研究對象，MRS基礎培養(yǎng)基為對照，通過改變培養(yǎng)基的成分及其含量（碳源、氮源、碳氮總量及碳氮比、緩沖鹽），研究培養(yǎng)基成分的變化對植物乳桿菌LIP-1高密度培養(yǎng)的活菌數(shù)以及冷凍干燥后存活率的影響。結果表明：通過優(yōu)化工藝和配方確定的最佳培養(yǎng)基組成為碳源（蔗糖）添加量33.35 g/L、復合氮源（酵母粉、大豆蛋白胨、酪蛋白胨質量比3∶3∶5）添加量10.80 g/L、緩沖鹽（乙酸鈉、磷酸氫二鉀、檸檬酸鈉質量比2.5∶1∶1）添加量14.85 g/L（即0.13 mol/L）；用優(yōu)化后的培養(yǎng)基培養(yǎng)的菌株在凍干后的活菌數(shù)可達9.767 （lg（CFU/mL）），顯著高于MRS基礎培養(yǎng)基。通過改變培養(yǎng)基成分可以在保證植物乳桿菌LIP-1高密度發(fā)酵的同時提高其抗冷凍干燥性能。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
