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—— 中國食品雜志社
牛乳作為一種優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)品廣受大眾喜愛，β-酪蛋白是牛乳中蛋白質(zhì)的重要組成部分，是評價(jià)牛乳品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一，對人體健康具有重要作用。牛乳β-酪蛋白具有多種分型，研究各個(gè)分型對明確β-酪蛋白的作用具有重要意義，其中最常見的分型是A1型和A2型，其他類型較少見，因此對牛乳β-酪蛋白的研究主要集中在這兩者上。本文對牛乳β-酪蛋白的分型、基因頻率及與人類健康的關(guān)系等方面進(jìn)行闡述，綜述近年來與牛乳β-酪蛋白相關(guān)的研究進(jìn)展，旨在為了解牛乳β-酪蛋白提供參考。
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