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—— 中國食品雜志社
從西藏靈菇中分離到一株菌株，命名為LC577，經形態(tài)學特征、16S rRNA基因序列及生理生化特性分析，鑒定為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）。結果表明：干酪乳桿菌LC577具有良好的產酸能力，進行脫脂乳發(fā)酵后具有濃郁的干酪香氣；同時該菌株具有一定的耐酸耐膽鹽能力，在模擬人工胃液環(huán)境中培養(yǎng)4 h后，活菌數(shù)出現(xiàn)微弱增加，而經3 g/L牛膽汁作用4 h后，活菌數(shù)降至6.15×105 CFU/mL。
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