領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
嗜酸乳桿菌LA-G80分離自人體腸道菌群，具有益生功能。通過發(fā)酵培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件優(yōu)化，獲得較優(yōu)的培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件。結(jié)果表明：嗜酸乳桿菌LA-G80的最佳發(fā)酵培養(yǎng)基組成為葡萄糖添加量41.5 g/L、麥芽糖20 g/L、大豆低聚糖10 g/L、牛肉浸粉18.64 g/L、胰蛋白胨10 g/L、酵母蛋白胨15 g/L、吐溫-80 1 mL/L、K2HPO4·7H2O 2 g/L、NaAc·3H2O 5 g/L、檸檬酸三銨2 g/L、MgSO4·7H2O 0.25 g/L、MnSO4·4H2O 0.05 g/L、天冬氨酸0.16 g/L、丙氨酸0.16 g/L、絲氨酸0.16 g/L、花生蛋白粉5 425 g/L、豆餅粉7 425.48 g/L；最佳培養(yǎng)條件為接種量2%、初始pH 6.0、恒定pH 5.5、恒溫37 ℃；利用5 L發(fā)酵罐進行驗證實驗，采用優(yōu)化后培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件培養(yǎng)，嗜酸乳桿菌LA-G80的活菌數(shù)達42.2×108 CFU/mL，相較MRS基礎(chǔ)培養(yǎng)基提高約9 倍。
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