領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以黃曲霉為指示菌，抑菌圈直徑為考察指標(biāo)，比較不同辣椒籽蛋白提取物的抑菌效果。結(jié)果顯示，6 種辣椒籽均對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)有抑制作用，其中貴州燈籠椒的抑菌效果最好。以該品種辣椒籽為后續(xù)實(shí)驗(yàn)原料，對(duì)其提取條件進(jìn)行優(yōu)化。獲得最佳提取條件為：浸提液為乙二胺四乙酸緩沖液，料液比1∶5.05（g/mL）、浸提時(shí)間16.13 h、硫酸銨飽和度81.15%。在此優(yōu)化條件下，辣椒籽抗菌肽抑菌圈直徑可達(dá)23.89 mm，比優(yōu)化前（12.34 mm）提高了93.06%。結(jié)合透析袋脫鹽、10 kDa超濾管超濾以及葡聚糖凝膠層析，對(duì)辣椒籽抗菌肽進(jìn)行分離純化，純化后的抗菌肽經(jīng)Tricine-十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測(cè)已達(dá)到電泳純，分子質(zhì)量在7.8 kDa左右。
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