領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
與牛乳相比，特色乳的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，具有多種生物活性，如抗菌活性、抗腫瘤活性和緩解疲勞作用等，但消費(fèi)者對特色乳的營養(yǎng)價值了解較少，其產(chǎn)量、市場占比與消費(fèi)量均較低。目前特色乳研究主要集中在對營養(yǎng)成分的分析及單一的功能活性，忽略了特色乳中所有功效成分的整體效果，對特色乳的功能活性成分、生理作用及作用機(jī)制缺少系統(tǒng)研究。本文綜述驢乳、水牛乳、駝乳及羊乳的功能活性及相關(guān)研究進(jìn)展，并對其未來發(fā)展進(jìn)行總結(jié)展望，以期為高品質(zhì)、更健康的特色乳高端產(chǎn)品的研發(fā)提供理論參考。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
