領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳是由哺乳動物乳腺分泌的特有物質(zhì)，是哺乳動物生存和發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。比較不同哺乳動物乳成分，可以了解各成分之間的相似性和差異性，更好地掌握不同哺乳動物乳的特點(diǎn)，從而針對性地開發(fā)和推廣不同哺乳動物乳制品。本文總結(jié)不同哺乳動物乳中的主要營養(yǎng)成分，對蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖的組成和含量進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)不同哺乳動物乳成分之間存在較大差異，并根據(jù)比較得出的結(jié)論總結(jié)不同哺乳動物乳制品的功能與應(yīng)用。
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