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—— 中國(guó)食品雜志社
采用攪拌棒吸附萃取（stir bar sorptive extraction，SBSE）結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用技術(shù)對(duì)西湖龍井茶中揮發(fā)性香氣成分進(jìn)行提取分析。應(yīng)用單因素試驗(yàn)結(jié)合正交試驗(yàn)對(duì)SBSE方法中攪拌棒類型、萃取溫度、時(shí)間、茶水比、轉(zhuǎn)速、NaCl溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)等參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，確定最優(yōu)萃取條件，建立一種茶葉揮發(fā)性香氣成分的SBSE-GC-MS分析方法，實(shí)驗(yàn)整體準(zhǔn)確度（高添加量加標(biāo)回收率為115.11%，低添加量加標(biāo)回收率為108.99%）和重復(fù)性（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差8.23%，n=5）均良好。結(jié)果表明，采用PDMS攪拌棒、茶水比60∶1（mg/mL）、NaCl溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%、80 ℃熱水沖泡、1 250 r/min磁力攪拌萃取90 min，西湖龍井茶中的揮發(fā)性香氣成分能得到最大程度的萃取吸附。采用建立的SBSE-GC-MS方法對(duì)代表性西湖龍井茶進(jìn)行分析，共鑒定出173 種化合物，包括烯醇類3 種、烯類11 種、烷烴類37 種、醛類15 種、烯醛類4 種、醚類2 種、醇類17 種、酯類22 種、內(nèi)酯類5 種、烯酯類9 種、烯酮類5 種、酮類16 種、有機(jī)酸類3 種、含硫化合物3 種、氮雜環(huán)化合物3 種、氧雜環(huán)化合物3 種、芳香烴15 種。結(jié)果表明，采用SBSE方法，可使西湖龍井茶中的揮發(fā)性香氣成分達(dá)到較好的萃取效果。
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