領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器分析比較37 個不同茶樹品種中的類胡蘿卜素，共檢測到15 種類胡蘿卜素組分，總量為524.6～1 236.7 μg/g，平均含量為（863.7±13.5）μg/g，烏龍茶品種最高，綠茶品種最低。37 個品種中含量最高的均為黃體素，其次為堇黃素、新黃素、β-胡蘿卜素和玉米黃素。主成分分析將所有品種分成烏龍茶、紅茶和其他品種3 類，其中烏龍茶品種的類胡蘿卜素總量最高，紅茶品種的環(huán)氧玉米黃素和玉米黃素高于其他品種。結(jié)果表明，不同適制性品種的類胡蘿卜素存在顯著性差異，同一適制性茶樹品種類胡蘿卜素具有相同規(guī)律。
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