領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以金槍魚（Thunnus albacares）加工副產(chǎn)物魚骨為原料，采用微波輔助法研究金槍魚骨鈣粉的制備工藝，通過Box-Behnken試驗設計結合響應面分析法對微波條件進行優(yōu)化，得到最佳參數(shù)為樣品質(zhì)量120 g、微波功率800 W、微波時間90 min，此時所得骨鈣粉經(jīng)酶解除雜后鈣、磷含量達到192.3 mg/g和149.8 mg/g。經(jīng)過掃描電子顯微鏡表征與激光粒度分析，微波魚骨粉呈疏松結構，表面出現(xiàn)微孔和裂紋，粒徑平均值可達到16.627 μm，與響應面預測值接近。通過動物學實驗評價魚骨粉生物利用度，結果表明微波魚骨粉組的小鼠鈣吸收率59.62%，鈣儲留率58.31%，均顯著高于普通魚骨粉組、碳酸鈣組和低鈣對照組（P＜0.05）。實驗證明微波魚骨粉與其他鈣制劑相比在體內(nèi)吸收效率更高，更有利于促進小鼠骨骼的生長。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
