領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立一種快速、準(zhǔn)確測定牛奶中賴丙氨酸的超高效液相色譜-四極桿/靜電場軌道阱高分辨率質(zhì)譜法分析方法。牛奶樣品使用鹽酸酸解法進(jìn)行前處理，并選用Ascentis-C8色譜柱（100 mm×4.6 mm，3 μm）對待測物進(jìn)行分離，以0.1%甲酸溶液和乙腈作為流動相進(jìn)行梯度洗脫，在全掃描-數(shù)據(jù)依賴二級掃描模式進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：賴丙氨酸的精確質(zhì)量數(shù)偏差小于1.0×10－6，在1～200 μg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.999；牛奶中賴丙氨酸的檢出限為0.01 mg/kg，定量限為0.025 mg/kg。加標(biāo)量分別為0.025、0.1 mg/kg和0.25 mg/kg，樣品的回收率為78.7%～117.1%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.64%。同時采用小型模擬加工設(shè)備加熱液態(tài)奶，研究賴丙氨酸在不同加工條件下含量的變化規(guī)律。本方法重復(fù)性好、準(zhǔn)確、靈敏度高，可用于牛奶中賴丙氨酸的定性、定量篩查。
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