領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蓮藕因營養(yǎng)豐富易遭受尖孢鐮刀菌的侵染而腐敗，為了探尋腐敗菌的抑制方法，本實驗研究了空氣放電處理對尖孢鐮刀菌的影響，包括空氣放電對尖孢鐮刀菌物質(zhì)代謝和能量代謝的影響，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步從細(xì)胞水平研究了空氣放電引起的細(xì)胞膜損傷。處理組分別為：臭氧濃度6.87 mg/m3、負(fù)離子濃度5×106 ions/cm3以及臭氧6.87 mg/m3＋負(fù)離子5×106 ions/cm3同時處理，以未經(jīng)處理的尖孢鐮刀菌作為對照組。結(jié)果表明：空氣放電處理使得尖孢鐮刀菌菌絲物質(zhì)代謝平衡被破壞，糖和蛋白質(zhì)產(chǎn)生積累；呼吸強度顯著減弱（P＜0.05），ATP合成顯著減少（P＜0.05）；細(xì)胞膜的通透性增大、完整性被破壞，細(xì)胞膜流動性顯著降低（P＜0.05），膜電位顯著增加（P＜0.05），且臭氧與負(fù)離子之間具有協(xié)同作用，與單獨處理相比，臭氧＋負(fù)離子處理組更能有效破壞尖孢鐮刀菌細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)。綜上，空氣放電使得尖孢鐮刀菌細(xì)胞膜通透性及完整性改變，導(dǎo)致尖孢鐮刀菌的分解代謝受到抑制，ATP供應(yīng)減少，影響細(xì)胞活力，從而達(dá)到抑菌效果。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
