領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究牛至精油對(duì)腐生葡萄球菌（Staphylococcus saprophyticus）的作用機(jī)制，本實(shí)驗(yàn)采用瓊脂平板打孔法，通過(guò)抑菌圈直徑確定牛至精油對(duì)腐生葡萄球菌的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC），由微生物生長(zhǎng)曲線(xiàn)、電導(dǎo)率、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）活性、乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase，LDH）活性、紫外物質(zhì)吸收與掃描電子顯微鏡（scanning electron microscopy，SEM）觀察來(lái)綜合評(píng)價(jià)牛至精油對(duì)腐生葡萄球菌的作用效果。結(jié)果：牛至精油對(duì)腐生葡萄球菌的MIC為0.25%，菌體經(jīng)MIC與2 MIC牛至精油處理后，其進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的時(shí)間明顯延滯，菌體內(nèi)容物大量外泄，胞外AKP與LDH活力明顯提高，菌體生長(zhǎng)受到影響，其作用效果與處理的體積分?jǐn)?shù)呈正相關(guān)。同時(shí)，菌體細(xì)胞壁與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果表明腐生葡萄球菌經(jīng)MIC牛至精油處理6 h后，菌體發(fā)生變形；而經(jīng)2 MIC牛至精油處理后，其表面破裂、外膜剝落，最終導(dǎo)致菌體死亡。因此，牛至精油通過(guò)破壞腐生葡萄球菌菌體細(xì)胞壁與細(xì)胞膜的完整性來(lái)發(fā)揮其抑菌作用。
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