領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以孔石莼多糖為參照，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、凝膠滲透色譜-多角度激光光散射-示差檢測器聯(lián)用法、剛果紅實(shí)驗(yàn)、紫外-可見光譜、傅里葉變換紅外光譜、X射線衍射、掃描電子顯微鏡、原子力顯微鏡等手段對(duì)孔石莼多糖鋅絡(luò)合物的理化性質(zhì)與結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢測分析，并考察其對(duì)α-葡萄糖苷酶與α-淀粉酶的抑制作用。結(jié)果表明：孔石莼多糖是由鼠李糖、巖藻糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖組成的雜多糖，其單糖基的物質(zhì)的量比為1.00∶0.06∶0.93∶0.45∶2.29∶0.07；經(jīng)過絡(luò)合鋅改性后產(chǎn)物中孔石莼多糖的分子質(zhì)量及其含量均明顯下降，三螺旋結(jié)構(gòu)消失，糖鏈中的—COO－、—CH3、—OSO3－等基團(tuán)與Zn2＋發(fā)生了結(jié)合；孔石莼多糖鋅的表面形貌變化明顯，其分子尺寸較原多糖的減小，但其分子團(tuán)聚性增強(qiáng)；且孔石莼多糖鋅對(duì)α-葡萄糖苷酶與α-淀粉酶的抑制效果均強(qiáng)于原多糖。說明孔石莼多糖經(jīng)過絡(luò)合鋅改性后，結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，體外降血糖活性增強(qiáng)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
