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—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以梨果黑斑病菌Alternaria alternata為研究對(duì)象，采用濾紙片擴(kuò)散法研究植物源揮發(fā)性物質(zhì)反式-2-己烯醛對(duì)A. alternata生長(zhǎng)的抑制作用和對(duì)黑斑病的控制作用，通過(guò)檢測(cè)膜完整性進(jìn)一步探討其抑菌作用的機(jī)理。結(jié)果表明：反式-2-己烯醛能顯著抑制A. alternata的孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)，且其抑制作用存在劑量效應(yīng)，其中2.0 μL/mL處理后A. alternata的孢子萌發(fā)率和菌落直徑僅為對(duì)照的13.9%和36.67%，同時(shí)反式-2-己烯醛熏蒸處理能有效控制梨果黑斑病的擴(kuò)展。進(jìn)一步研究表明反式-2-己烯醛處理嚴(yán)重破壞了A. alternata細(xì)胞膜完整性，膜電導(dǎo)率和核酸滲出率顯著增加（P＜0.05）。此外，反式-2-己烯醛均不同程度上降低了A. alternata交鏈格孢酚單甲醚、鏈格孢酚、交鏈格烯和騰毒素4 種毒素的產(chǎn)生量。上述結(jié)果表明反式-2-己烯醛能夠通過(guò)破壞A. alternata細(xì)胞膜完整性和抑制其毒素的產(chǎn)生而降低A. alternata生長(zhǎng)和致病性。
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