領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
重金屬離子可通過食品、空氣、飲用水進入人體，它們不可降解，可在生物體中累積，對環(huán)境和人類健康構(gòu)成嚴重威脅。傳統(tǒng)重金屬離子檢測方法繁瑣耗時、成本高且便攜性差，因此開發(fā)快速簡便且可實現(xiàn)現(xiàn)場檢測的方法意義重大。納米金除了具有比表面效應、量子尺寸效應等一般納米材料具有的特性之外，還具有良好的生物相容性和獨特的光學性質(zhì)，在重金屬離子的檢測中表現(xiàn)出巨大的應用前景。本文綜述了幾種典型納米金的合成方法，根據(jù)納米金的光學性質(zhì)分別綜述了納米金表面等離子體共振、動態(tài)光散射、表面增強拉曼散射、表面增強熒光、金標試紙條和納米金手性傳感技術(shù)在重金屬離子檢測中的研究進展，對它們的檢測原理、應用及優(yōu)缺點進行了分析，為食品、環(huán)境、飲用水及具體樣品中重金屬離子的檢測提供參考。
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